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Nous sélectionnons les meilleurs poivrons Piquillo de Lodosa D.O.. et nous les rôtissons au bois de hêtre. On les épluche sans eau pour qu'ils ne perdent pas leur saveur et on les conditionne dans leur jus. C'est un processus très laborieux avec un résultat délicieux. Notre production est contrôlée par le conseil régulateur de l'Appellation d'Origine : Piments Piquillo de Lodosa et cela est attesté par la contre-étiquette numérotée qui apparaît toujours sur l'emballage. Nous rôtissons tous nos piments piquillos au bois de hêtre et les épluchons de manière traditionnelle. Conserves artisanales Rosara