Sucro 600g Albert y Ferran Adrià
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Emulsifiant dérivé de saccharose et d'acides gras. Utilisé pour préparer des émulsions de type huile dans l'eau. Aussi pour ses propriétés aérantes.
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Emulsifiant dérivé de saccharose et d'acides gras. Utilisé pour préparer des émulsions de type huile dans l'eau. Aussi pour ses propriétés aérantes.
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