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Douceur douce. Moins sucré que le sucre. Seulement 2 calories par gramme. Les produits fabriqués en Isomalt ont la même texture et l'apparence que ceux fabriqués avec du sucre. Haute résistance à la chaleur, pas de caramélisation. Haute résistance à l'humidité. Améliore la stabilité des produits lors du stockage.