Poudre Cardamome

Cardamome moulue élaborée à partir de graines de cardamome verte (Elettaria cardamomum), réduites en une poudre fine qui conserve l'arôme chaud, sucré et citronné caractéristique de l'épice. Le goût présente des notes florales et légèrement mentholées d'eucalyptus, avec une pointe piquante. Une petite pincée délivre beaucoup de saveur. Un incontournable du chai masala et du café épicé. Incorporez une pincée dans le thé en train de mijoter avec lait et sucre, ou ajoutez-la à un latte, un chocolat chaud ou votre café du matin pour une touche parfumée. Déjà moulue, aucune gousse à écraser ni écorce à filtrer de la tasse. En pâtisserie, elle brille dans les brioches et pains scandinaves, gâteaux, biscuits, crèmes, riz au lait et glaces. Elle s'incorpore facilement aux pâtes et se marie naturellement avec cannelle, gingembre, vanille et agrumes. Commencez par un quart de cuillère à café et ajustez selon le goût. Tout aussi utile en cuisine salée, elle assaisonne currys, biryani, dal et plats mijotés longs, et donne au garam masala maison sa colonne vertébrale. La poudre complète aussi les légumes sucrés comme carottes, potiron et panais, et apporte de la profondeur aux marinades et au riz. Moulue fin pour un mélange homogène et rapide, sans gousse à ouvrir ni graine à écraser. Conservez le sachet bien fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, pour préserver le parfum. Un peu suffit, dosez avec parcimonie pour un résultat équilibré.