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Une couleur jaune intense avec quelques traces de couleur verte. Un goût sucré et plat, sans les démangeaisons ni amertume caractéristiques des huiles du sud de l'Espagne, c'est pourquoi on obtient un palais très agréable qui fait de la dégustation de ces vierges un vrai plaisir. Un parfum de fruit mûr très dense. Une très haute teneur en acides gras, qui font ces vierges l'une des plus parfaites de tous ceux obtenus dans les différentes zones oléicoles d'Espagne.