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La Coratina est une variété d'olive typique des Pouilles. Pour produire cette huile elle est cueillie et moulue dans la journée Elle s'exprime avec des sensations végétales olfactives et une grande exubérance en bouche. Une huile au fruité intense qui enchante par son élégante amertume Plats moyennement structurés: premiers plats de soupes, légumes, viandes rouges et poissons grillés et bien sûr, dans toute sa pureté, sur la bruschetta