colle 100g - Transglutaminase, protéique pour réduire le gaspillage de viande

Ingrédients : transglutaminase, caséinate de sodium (E469), maltodextrine, dextrose. Le produit est exempt de produits chimiques, d'additifs ou de conservateurs, ce qui en fait un produit pur et sûr pour une utilisation alimentaire. Allergènes : le produit contient du lait (lactose); il ne peut donc pas garantir la sécurité pour ceux qui souffrent d'intolérants ou d'allergies alimentaires liées au lactose. Avertissement : plus la teneur en protéines est élevée, plus la fonctionnalité du produit est importante, mais il perd de pouvoir en présence de graisses. Il est sans danger pour un usage alimentaire et ne présente pas de contre-indications. Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur directes. Avantages : réduit sensiblement le gaspillage de viande, normalise la qualité des coupes proposées, crée un produit consistant et résistant en cuisson Utilisation : correcteur de pH. Étant un acide peu agressif, il est souvent utilisé dans les préparations nécessitant une baisse du niveau de pH. Dosage : quantité variable ; il est recommandé de l'appliquer en fonction du besoin ou de la recette utilisée.