Par rapport au sucre traditionnel, il a un pouvoir édulcorant et (environ 1,2 fois en ) Ce sirop est excellent pour sucrer en général, en particulier pour les produits de four où en même temps, il confère une douceur et une douceur (retient l'eau) Dans les glaces abaisse le point de congélation (environ 1,8 fois par rapport au sucre) Tibiona produit la plupart des farines au Molino Bongiovanni, actif depuis 1880 à Pougliola en province de Cuneo Molino Bongiovanni produit ses propres farines avec le moulin à pierre volcanique et toute l'énergie utilisée est autoproduite à partir de sources renouvelables
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