Sucre Emul (sucre ester), E 473, 500 g

Caractéristiques : émulsifiant Utilisation : il est dissous dans la partie aqueuse de la fabrication, puis ajouté au reste. Utilisation : tout liquide avec une partie d'eau. Remarques : permet à l'air chaud et à l'air alcoolique. Préparations : augmentation du volume de pâte à pain et à gâteau / stabilisation des mélanges de lait / crème glacée / pâtisseries / air Sucro Emul est un émulsifiant de qualité supérieure, idéal pour l'intégration uniforme des phases aqueuses dans différentes préparations culinaires. L'utilisation est simple : il se dissout d'abord dans la partie aqueuse de la recette, puis est absorbé dans le reste des ingrédients. Il est particulièrement utile dans tout liquide contenant de l'eau et offre une polyvalence d'utilisation. En outre, il permet la production d'air chaud et alcoolique et élargit les possibilités créatives dans la cuisine moderne.