SPUMA Gastro (Ehem. Centhazoon)
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Texture pour la fabrication facile d'espumas, chaud ou froid - sucré ou salé - Sans gluten, sans lactose et végétarien - Absorbe jusqu'à 50 % d'huile ou 20 % d'alcool (sc. hollandaise sans gorgements - cocktails en mousse) - Convient pour les espumas froids et chauds (jusqu'à 60 °C) - Idéal pour la fabrication de amuse-bouche
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