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Le curcuma appartient aux mélanges de curry et convient parfaitement aux riz, ragoûts et lentilles. Les épices terrestres conviennent très bien également pour les aubergines, les épinards, le poulet et le poisson. Astuce : pour intensifier l'arôme, il est recommandé de chauffer l'assaisonnement dans l'huile végétale ou le gheé (petit beurre de beurre) et de faire mousser brièvement.