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Les graines d'oignon noir sont faites pour les curry cuits lentement, les tartes aux pois chiches et les bolognaises italiennes Les graines polyvalentes peuvent être ajoutées à la plupart des plats salés pour un croustillant d'épices savoureux. Ajoutez des graines d'oignon noir aux curry pour une morsure croustillante ou secouez sur des plats de légumes, tels que le dhal indien Les graines ont très peu d'arôme jusqu'à ce qu'elles soient écrasées et qu'elles dégagent une légère odeur poivrée. Les graines sont utilisées comme agents aromatisants pendant la cuisson. Il est généralement légèrement grillé et ensuite moulu ou utilisé entier pour ajouter de la saveur au pain ou au curry.