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Cette épice est mal appelé poivre rose, bien qu'elle ne provient pas de la même plante que le poivre (piper nigrum) En grains S'associe à la viandes blanches et au poisson Tibiona produit la grande partie des farines chez le Molino Bonjeunans, activé depuis 1880 à Peule en province de Cuneo Molino Bonjeunanni produit ses propres farines.exclusivement avec du moulin à pierre volcanique et toute l'énergie utilisée est autoproduite à partir de sources renouvelables