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Au Moyen Âge le Laudemio était la meilleure part de la récolte, destinée à la table du seigneur proprietaire des terres déjà à cette époque la famille Frescobaldi produisait dans ses domaines en Toscane vin et huile d'olive. Aujourd'hui le Laudemio Frescobaldi répresent la plus haute expression de l'huile d'olive extra vierge de qualité Les olives sont toujours moulues dans quelques heures après la récolte dans le moulin de propriété de la famille, qui se trouve chez le domaine du Château Nipozzano. Après une stricte séléction, seulement l'huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité est choisie pour devenir Laudemio Frescobaldi, une huile unique, riche en polyphénoles et caractérisée par sa couleur verte brillante