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La farine de tapioca est polyvalente à utiliser : Le tapioca est une amidon presque neutre au goût, fabriqué à partir de la racine de manioc (cassava) traitée et séchée. Vous pouvez utiliser la farine de tapioca comme liant à la sauce, même pour les sauces transparentes (par exemple sauce aigre-sucrée).