Créé en 1999, Café Zimmermann se situe aux premiers rangs du concert baroque en France et dans le reste de l'Europe. Sous la conduite de la claveciniste Céline Frisch et du violoniste Pablo Valetti, l'Ensemble réunit des solistes qui s'attachent à faire revivre l'émulation artistique portée par l'établissement de Gottfried Zimmermann dans la Leipzig du XVIIIème siècle. Café Zimmermann a collaboré avec des artistes comme Gustav Leonhardt, Sophie Karthäuser, Roberta Invernizzi, Dominique Visse, ou encore les choeurs Les Eléments et Accentus Après le succès de son intégrale consacrée aux ouvres concertantes de J.S. Bach, Café Zimmermann a enregistre sous le label Alpha les concertos de l'Estro Armonico de A.Vivaldi au Grand Théâtre de Provence : L'Estro Armonico est aujourd'hui considéré comme la publication la plus importante de la première moitié du XVIIIe siècle, tant elle marque un tournant de l'écriture musicale et de la technique du violon. En particulier, ces concertos marquent la transition entre le concerto grosso initié par Corelli, dans lequel un petit ensemble de solistes s'oppose à la masse de l'orchestre, et le concerto pour soliste tel que nous le connaissons aujourd'hui avec sa forme ternaire. La modernité de ces chefs-d'ouvre passionnera de nombreux compositeurs, notamment Bach qui transcrit six des douze concertos, avant de s'approprier le style italien dans ses concertos pour violons.
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