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Idéal pour faire du pain, des biscuits, béchamel, bouillies ou utilisés dans rebozados De l'agriculture logique. Est un aliment riche en hydrates de carbone, qui fournit beaucoup de fibres et de vitamines du groupe énergétique B. Épeautre a une valeur nutritive que le blé qualités digestibles qui donne anti-inflammatoire.