Au début des années 1620 - lorsque Juan Gutiérrez de Padilla a migré de Cadix vers la Nouvelle-Espagne (aujourd'hui le Mexique) à la recherche de nouveaux horizons en tant que directeur musical, compositeur et fabricant d'instruments - la colonie était un avant-poste important et riche de l'empire des Habsbourg, soucieux de maintenir les coutumes religieuses et musicales de sa mère patrie. La cathédrale de la jeune et florissante ville de Puebla de los Ángeles était encore une oeuvre magnifique en cours de construction, mais son offre musicale pouvait déjà rivaliser avec ses homologues européens. Padilla y resta quarante ans, composa de façon prolifique jusqu'à sa mort en 1664, et avait à sa disposition un nombre considérable d'hommes et de garçons qui non seulement chantaient mais jouaient aussi d'instruments - y compris des guitares, des sacqueboutes, du douçaine et des percussions simples, comme le cajón.
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