Céréale très ancienne originaire d'Asie Le millet est la meilleure céréale. Après l'amarante, il contient une grande quantité de fer. et dans une mesure mineure. magnésium, silicium et phosphore Excellentes utilisations dans le lait, le yaourt, les soupes, les pâtisseries sucrées et sautées, ou pour décorer les plats Tibiona produit la plupart des farines au Molino Bongiovanni, actif depuis 1880 à Pougliola en province de Cuneo Molino Bongiovanni produit ses propres farines. exclusivement avec le moulin à pierre volcanique. Toute l'énergie utilisée est autoproduite à partir de sources renouvelables
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