Les graines de coquelicot ne prennent pied dans la cuisine italienne que ces dernières années Ils sont aromatiques et parfumés, car ils contiennent de nombreuses huiles essentielles, et sont principalement utilisés pour assaisonner et donner un goût particulier aux plats Peut être utilisé comme dans les salades, le yaourt, ou dans la préparation de pâtisseries sucrées et salées (5 à 10 %) Tibiona produit la plupart des farines au Molino Bongiovanni, actif depuis 1880 à Pougliola en province de Cuneo Molino Bongiovanni produit ses propres farines avec le moulin à pierre volcanique et toute l'énergie utilisée est autoproduite à partir de sources renouvelables
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