Ail noir en gousse pelées grand distributeur de 750 grammes

Ail frais (Allium sativum L.), non traité avec des pesticides ou des engrais synthétiques, soumis à un processus de fermentation contrôlé sans ajout de conservateurs ou d'additifs et ensuite pelé. L'ail noir est de l'ail conventionnel (Allium sativum) confit par cuisson entre 60 et 75°C dans un autoclave maintenu à 85/90 % d'humidité pendant plusieurs semaines avec une alternance de courtes périodes de refroidissement à l'air libre. Une tête d'ail noir (un bulbe) est composée de 6 à 12 gousses et pèse environ 60 grammes (soit 16 à 20 bulbes au kilogramme). Ce produit d'exception a une saveur douce et suave (faisant parfois penser au vinaigre balsamique de Modène) La préparation complexe du produit fait totalement disparaître le piquant et l'agressivité de l'ail frais et n'a plus aucune incidence sur l'haleine. L'ail noir peut en cuisine remplacer l'ail domestique en apportant des saveurs insoupçonnées. Les gousses d'ail noir coupées en tranches fines sont géniales à l'apéritif sur du pain grillé (avec une pincée de fleur de sel et un tour de moulin de poivre sauvage de Voatsy). Les mêmes tranches fines sont surprenantes sur les tomates à la mozzarella, les fromages chauds ou les fromages frais, très surprenant dans une purée (avant de l'écraser).